Характеристики
| Цвет | от светло-янтарного до золотистого, после кристаллизации — кремовый |
|---|---|
| Вкус | мягкий, без горечи, с ванильным послевкусием |
| Аромат | цветочный, со свежестью липы |
| Медоносы | липа, донник белый и жёлтый |
| Сбор | июль |
| Кристаллизация | через 1–3 месяца, мелкими кристаллами |
Откуда такое сочетание
В июле в Сергачском районе почти одновременно цветут липа и донник. Пчёлы берут нектар с обоих растений, поэтому мёд получается смешанным — полифлорным. Это не смесь двух готовых мёдов: такой состав складывается сам, пока длится цветение.
Липа даёт мёду свежий цветочный аромат, донник — мягкость и узнаваемую ванильную ноту. В итоге вкус ровнее и спокойнее, чем у чистого липового мёда.
Почему он густеет и светлеет
Через один–три месяца после откачки мёд липа-донник начинает засахариваться: становится густым, светлым и мелкозернистым. Это нормальный процесс для любого натурального мёда, а не признак того, что в нём есть сахар. Мёд, который годами остаётся жидким и прозрачным, чаще всего прогревали.
Если хотите снова жидкий мёд, поставьте банку в тёплую воду не горячее 40 °С и помешивайте. Кипяток и микроволновку не используйте — от сильного нагрева мёд теряет аромат.
С чем его есть
- К чаю — кладите в тёплый, а не в только что вскипевший: так лучше слышен аромат.
- С творогом, сырниками, блинами и овсяной кашей.
- На свежий хлеб со сливочным маслом.
- В заправку для салата с горчицей и лимонным соком.
- К мягким сырам и грецким орехам.
Как хранить
Храните мёд в стеклянной банке с плотной крышкой, в тёмном месте при температуре от +5 до +20 °С. Холодильник не обязателен: в холоде мёд просто быстрее густеет. Не оставляйте банку на солнце и у батареи и берите мёд сухой ложкой — вода и тепло портят его быстрее, чем время.
